烤鱼是一道非常常见和美味的家常菜，下面是一种简单的自家做烤鱼的做法：
材料：
- 一条新鲜的鱼（鲈鱼、鳗鱼或鳕鱼等）
- 姜片
- 大蒜瓣
- 青蒜或葱花
- 盐
- 生抽
- 料酒
- 白胡椒粉
- 橄榄油或食用色拉油
步骤：
1. 鱼处理：将鱼鳞刮净，去掉内脏和鱼鳃。用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 用刀在鱼身两侧均匀划上斜刀片，这样能够帮助鱼烤熟更均匀。
3. 在鱼身两侧抹上一层盐，腌制10分钟。这样能够让鱼肉更加鲜美。
4. 把姜片和大蒜瓣平铺在烤盘上，把腌制好的鱼放在姜片和大蒜上。
5. 在鱼身两侧均匀撒上盐、白胡椒粉、少量生抽和料酒。可以按照个人口味加入其他调味料。
6. 将烤盘放入预热至180℃的烤箱中，烤10分钟。
7. 取出鱼，将烤盘上的姜片和大蒜瓣清除掉，再次撒上一些葱花或青蒜。
8. 将鱼放回烤盘中，再次放入烤箱，继续烤10分钟或直到鱼肉变熟，鱼身金黄色即可。
9. 最后，将烤好的鱼取出，淋上适量的橄榄油或食用色拉油，可以提升鲜美的口感。
10. 烤好的鱼装盘，撒上一些葱花或香菜作为装饰，热腾腾地享用！
注意事项：
- 可以根据个人口味加入一些其他调料，如辣椒粉、花椒粉等，增添口味。
- 烤鱼时间根据鱼的大小和烤箱温度可适当调整。
- 在翻转鱼的时候要小心，以免鱼肉散开。可以使用两个铲子一起翻转，或者用保鲜膜包裹鱼身后翻转，再取下保鲜膜。
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